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[菜名] 永和园什锦凉粉 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 粮面 [做法] 拌 [味型] 咸鲜 [成菜] 凉菜 [来源] 七味杂陈——江苏菜 -- -----
原料
绿豆淀粉100克，水600克
调味料
虾皮3克，辣酱油1大匙，醋1小匙，蒜汁1小匙(约5克)，老鸭汤1大匙，味精5克，盐适量，香油1小匙
做法
1、绿豆淀粉以1比6的比例加... -
[菜名] 鸡丝凉拌面 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 粮面 [做法] 拌 [味型] 清淡 [成菜] 主食 [来源] 七味杂陈——江苏菜 -- -----
原料
细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量
调味料
盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量
做法
1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切... -
[菜名] 酒酿小元宵 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 粮面 [做法] 煮 [味型] 香甜 [成菜] 点心 [来源] 七味杂陈——江苏菜 -- -----
原料
小元宵100克，桂花酒酿300克，红豆适量
调味料
桂花糖适量，冰块适量
做法
1、红豆泡2小时后煮熟；小元宵入沸水中烧煮，要用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅，煮熟后... -
[菜名] 扬州炒饭 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 粮面 [做法] 炒 [味型] 咸鲜 [成菜] 主食 [来源] 七味杂陈——江苏菜 -- -----
原料
白米饭200克，虾仁、水发干贝、熟火腿、熟鸡脯肉各20克，猪肉50克，葱适量，鸡蛋3个
调味料
盐少许，绍酒适量
做法
1、将干贝、火腿等配料均切成碎茸。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀... -
[菜名] 细沙芝麻团 [菜系] 苏菜菜谱 [主料] 粮面 [做法] 炸 [味型] 香甜 [成菜] 点心 [来源] 七味杂陈——江苏菜 -- -----
原料
糯米1000克，籼米250克，熟面粉125克
调味料
白糖500克，猪油175克，黑芝麻100克，白芝麻适量
做法
1、糯米，籼米一同淘洗干净用清水浸泡2天，然后磨成极细的粉浆... -
[菜名] 辣炒牛河 [做法] 炒 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 牛肉 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜
原料
河粉、牛肉、尖椒、盐、糖、老抽、味精、蚝油、葱头、花生油、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒备适量。
制作
1、牛肉切片，加鸡蛋、淀粉、酱油上浆；青尖椒去籽切丝，葱头切丝。
2、锅内注油烧至四成热，下牛肉滑热，捞出备用。... -
[菜名] 红油肚丝 [做法] 扒 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 猪肉 [味型] 香辣 [成菜] 凉菜
原料
猪肚500克，大葱丝50克，红椒丝25克，黄瓜一条，白芝麻2克，蒜茸25克，红油50克，姜块20克，葱节20克，香菜10克，料酒10 克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。
制法
猪肚煮熟放凉後切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合...
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